Zupa tajska ze szparagami

with Brak komentarzy

Mam dla Was przepis na cudowną, pyszną i letnią zupę – zupa tajska ze szparagami.

Robi się ją naprawdę łatwo, choć potrzebnych jest parę składników po które trzeba wybrać się do większego sklepu lub na bazar: liście kaffiru, galangan, trawa cytrynowa.Warto się jednak w nie zaopatrzyć, bo zrobicie z ich udziałem mnóstwo fajnych dań.

Zupa tajska ze szparagami
Zupa tajska ze szparagami

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju do podsmażenia
  • 1 papryczka chilli
  • 2 kawałki galanganu (może być suszony)
  • 1 łodyga trawy cytrynowej (może być szuszona)
  • 6 liści kaffiru
  • 2 łyżki żółtej pasty curry
  • Pęczek szparagów
  • Puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 tofu naturalne
  • 1 makaron sojowy (może być też ryżowy)
  • Sól, pieprz do smaku
  • Sok z 1 limonki
  • Świeża kolendra do posypania
  • Pęczek dymki

Myjemy szparagi, odcinamy końcówki, około 10 cm, jeśli je obieracie, obierki też zostawiamy. Do jednego garnka wlewamy około 3 litry wody i wrzucamy końcówki szparagów (i opcjonalnie obierki) i gotujemy, wywar będzie stanowił bazę do zupy.

W drugim garnku na oleju podsmażamy cebulę, dodajemy chilli, galangan, i rozbitą i pokrojoną trawę cytrynową. Następnie dodajemy pastę curry, wywar, liście kaffiru, resztę pokrojonych szparagów (ale bez delikatnych końcówek, je dodamy pod koniec gotowania), wlewamy mleko kokosowe, wrzucamy pokrojone tofu, dodajemy sos sojowy i gotujemy 10 minut. Pod koniec gotowania wrzucamy makaron, doprawiamy pieprzem, solą, dodajemy też pozostałe końcówki szparagów. Gdy zupa jest już gotowa dodajemy posiekaną kolendrę, dymkę i dodajemy sok z limonki. Smacznego!

 

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o