Bezglutenowe ciasto z rabarbarem

with Brak komentarzy
Nie jestem wielką fanką rabarbaru, nie czekam z utęsknieniem aż sezon się zacznie, nie przepadam za kompotem z jego udziałem, ale ciasto wyszło mi pyszne. 
 
bezglutenowe ciasto z rabarbarem
 
 
Chciałam zrobić bezglutenowe, ale nie miałam mąki gryczanej, więc trochę pokombinowałam i dodałam mąki owsianej. Zwykły owies, choć z natury bezglutenowy, jest zabroniony na diecie bezglutenowej ze względu na jego silne zanieczyszczenie innymi zbożami zawierającymi gluten, ale dostępny jest już specjalny certyfikowany owies z Finlandii, który mogą spożywać osoby na diecie bezglutenowej. Tu można poczytać o tym owsie. To bardzo dobra wiadomości, że można kupić płatki owsiane, czy mąkę owsianą w
wersji bezglutenowej, ponieważ to właśnie zmielone płatki lub mąka owsiana sprawiają, że wegańskie naleśniki są tak cudownie elastyczne.
 
Jeśli nie macie mąki owsianej, użyjcie gryczanej w tych samych proporcjach. Jeśli chodzi o proporcje mąk w przepisie, to jest to moja
radosna twórczość, więc też zachęcam do eksperymentów.
 
Składniki
1 szklanka mąki owsianej
¾ szklanki kukurydzianej
½ szklanki ryżowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru (można zastąpić ksylitolem)
szczypta soli
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
3-4 krople aromatu migdałowego
½ szklanki oleju np. rzepakowego
 
1 szklanka mleka (ja miałam akurat ryżowe, ale możecie użyć każdego roślinnego)
1 płaska łyżka sody oczyszczonej
1 płaska łyżka octu jabłkowego
 
ewentualnie pół szklanki wody
2 łodygi rabarbaru (wybieramy te najbardziej czerwone, będą najsłodsze)
marcepan spożywczy (ja miałam tak 1/3 kostki – 60 gramów)
 
Bezglutenowe ciasto z rabarbarem
 
Do miski przesiewamy mąki, dodajemy cukier, szczyptę soli i proszek do pieczenia, mieszamy porządnie. W drugiej misce mieszamy mleko roślinne z łyżką sody i octu, odstawiamy na parę minut. Do miski z mąką dodajemy aromat migdałowy, następnie wlewamy mleko, olej i mieszamy. Jeżeli trzeba dodajemy około pół szklanki wody. Ciasto ma być lejące się. Myjemy rabarbar, kroimy w drobną
kostkę, mieszamy ze starą na tace masą marcepanową. Ciasto wlewamy do foremki (ja użyłam z powłoką sylikonową, więc nie musiałam jej natłuszczać i obsypywać), dodajemy rabarbar z marcepanem, delikatnie mieszamy żeby rozprowadzić. Wstawiamy do pieca nagrzanego na 180 stopni, na jakieś 40 minut. Sprawdzamy patyczkiem i wyjmujemy, kiedy patyczek po wkłuciu w ciasto będzie suchy. Ciasto pięknie pachnie i ma taki orzeźwiający smak dzięki rabarbarowi. Smacznego!

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o