Szparagi i pesto z natki marchewki

with Brak komentarzy

No dobra zimna w tym roku troszkę się zasiedziała, nie możemy jeszcze cieszyć się pięknym słońcem i leżąc na trawie, wpatrywać w soczystą zieleń roślin, ale mamy już szparagi i to jest wystarczający powód żeby cieszyć się majem :).

Warto wykorzystać każde zielsko jakie wpadnie nam w ręce, teraz można kupić młodą marchew z piękną nacią, podczas gdy natka pietruszki jest jeszcze bardzo słaba. Niech Wam nie wpadnie do głowy wyrzucać tej natki! Można drobniutko ją posiekać i dodać do zupy lub zrobić z niej pyszne pesto.

Ja miałam taką natkę, która była już troszkę zmęczona życiem, więc postanowiłam przerobić ją właśnie na pesto, żeby nie było jej przykro zadbałam o zacne towarzystwo migdałów i awokado, efekt końcowy był pyszny. Szparagi poczuły się docenione znamienitym towarzystwem i całe danie zasługuje na królewski stół.

ostatnie tchnienie natki

Składniki
Pęczek zielonych szparagów
3 ząbki czosnku
oliwa
Makaron bucatini

 

Pesto:
Pęczek natki marchewki
Jedno awokado
2 łyżki migdałów
1 łyżka orzechów włoskich
3 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki płatków drożdżowych
1 ząbek czosnku
Sól, pieprz
Troszkę wody z gotowania makaronu
Ewentualnie troszkę oliwy

 

Trzeba działać szybko i tak żeby było mało zmywania, więc w jednym garnku ugotujemy szparagi i makaron. Szparagi myjemy i odcinamy końcówki. Gotujemy duży garnek wody, solimy ją i wrzucamy szparagi, tak żeby główki zostały nad wodą lub były tylko lekko zanurzone, bo one są najdelikatniejsze i potrzebują najmniej czasu. Po około 3 minutach wyjmujemy je łyżka cedzakową i wrzucamy do miski z zimną wodą i lodem. Co zahartuje nam nasze zielone szczęścia, sprawi że nie stracą koloru i pozostaną sprężyste. W te samej wodzie gotujemy makaron. Ja bardzo lubię bucatini czyli spaghetti z dziurką. Można kupić np. taki Primo Gusto no 5.

Pesto z orzechami

Przygotowujemy pesto: natkę pietruszki myjemy i siekamy, wrzucamy do blendera, dodajemy podprażone orzechy i pestki, czosnek i mielimy. Następnie dodajemy awokado, płatki drożdżowe, sól, pieprz i trochę wody, żeby się zmiksowało. Na koniec do smaku możemy dodać trochę oliwy.

Makaron ze szparagami i pesto

Na dużej patelni wlewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy posiekany czosnek i pokrojone w mniejsze kawałki szparagi (oprócz główek, je dodamy na końcu). Podsmażamy około 3 minut. Następnie dodajemy pesto i główki szparagów, mieszamy, wrzucamy też makaron, mieszamy. Całość można jeszcze posypać płatkami drożdżowymi i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Dodaj komentarz

Bądź pierwszy!

Powiadom o
avatar
wpDiscuz