Wegańskie masło i ser

with Brak komentarzy

26 kwietnia w Znajomych Znajomych, w ramach Wege Bazaru, miałam przyjemność prowadzić pokaz przygotowywania masła z kaszy jaglanej i serka z nerkowców. Ze względu na to, że nie wszyscy zanotowali przepisy i dostaję maile z prośbą o nie, postanowiłam tutaj opisać jak przygotować najlepsze masło i serek :).

Serek
Serek ma już swoich wiernych fanów, można go robić na różne sposoby z agarem lub bez. Przepis na wersję z agarem znalazłam tutaj

Serek z nerkowców ze szczypiorkiem
Składniki:
szklanka (około 15 dag) orzechów nerkowca (jeśli mamy czas namoczmy je na noc, jeśli nie zalejmy wrzątkiem na 10 minut)
trzy płaskie łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
pół pęczka szczypiorku
płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
pół łyżeczki soli morskiej
szklanka wodyWykonanie:
Szklanką wrzątku zalewamy orzechy i miksujemy je. Najlepiej w blenderze kielichowym o dużej mocy, żeby dobrze rozdrobnił orzechy. Jeśli mamy czas warto je namoczyć na noc, odlać i dopiero potem zalać wrzątkiem. Do zmiksowanych orzechów dodajemy
sól, pieprz i płatki drożdżowe, raz jeszcze miksujemy. Na koniec wrzucamy szczypiorek.
 
Można także zrobić wersję z agarem przepis poniżej.
Do składników potrzebujemy dodatkowo:
1,5 łyżki agaru
3/4 szklanki wrzątku
 
Zalewamy orzechy i miksujemy je. W drugiej szklance wrzątku rozpuszczamy agar, dodajemy go do zmiksowanych orzechów wraz z solą, pieprzem i płatkami drożdżowymi. Miksujemy wszystkie składniki na gładką masę. Dodajemy szczypiorek i przelewamy do naczynia, w którym serek ma ostygnąć i stężeć. Wstawiamy do lodówki na noc, następnego dnia możemy kroić w plasterki.
 
serek z nerkowców widoczny w plastykowym opakowaniu po środku

 

Masło
Przepis na masło znalazłam na blogu true taste hunters jest naprawdę pyszne, a przy tym dużo zdrowsze niż inne wegańskie zamienniki masła. Najlepiej smakuje schłodzone w lodówce. Przepis zmieniłam bardzo nieznacznie, zmniejszyłam ilość olejów, bo sprawdziłam, że nie robi to dużej różnicy w smaku, a kalorii mniej, zwiększyłam też ilość płatków drożdżowych.

Masło z kaszy jaglanej
składniki:
60 gramów kaszy jaglanej
200 ml śmietanki owsianej
80 ml oleju kokosowego
55 ml oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki płatków drożdżowych
2 łyżki soku z cytryny

Śmietanka, której użyłam wygląda tak, kupiłam ją w Społem na rondzie Wiatraczna. Można też zrobić samemu taką śmietankę – nie, nie z fasoli 🙂 #lepiejzrobicsamemuzfasoli, tylko z płatków owsianych 🙂

Kaszę jaglaną gotujemy tak jak zwykle. Ja gotuję w ten sposób, że podprażam w garnku, a potem zalewam wodą w proporcji 1:2. Do kielicha blendera wrzucam kaszę, śmietankę i dodatki (z wyjątkiem olejów) i miksuję. Rozpuszczam olej kokosowy, wyłączam gaz, dodaję olej rzepakowy i oba oleje stopniowo (przestudzone, ale lekko ciepłe) wlewam do blendera. Masło przekładam do zamykanego opakowania i wkładam do lodówki. Jest pyszne.

masło z kaszy jaglanej

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o